Les secrets de la boulange bio - TerreVivante
La première partie sur les ingrédients et les techniques est extrêmement bien documentée, elle m'a permis d'apprendre énormément de choses, et d'être tentée par beaucoup de projets nouveaux, tels que par exemple la fabrication du levain maison.
Que faut-il savoir sur les ingrédients pour obtenir le meilleur pain ?
La fabrication du pain : les levées expliquées
Faire son levain maison
Quand aux recettes elles donnent toutes plus envie les unes que les autres, sont bien expliquées, avec les ingrédients nécessaires et le niveau de difficulté. En voici quelques exemples...Exemple de recette : Baguette Bise, recette facile express
Exemple de recette : Petits pains de seigle au cantal et aux noix
Exemple de recette : Calzone "Tournesol" aux aubergines confites
Exemple de recette : Pain d'épeautre tout simple
... et celles que j'ai réalisées à partir du livre.
Ma recette de scônes au chocolat et citron vert, adapté du livre
Mon pain en cocotte à la farine semi-complète bio, une croûte parfaite
Imaginez-vous déjà comme l'odeur du pain chaud qui envahit la maison à peine ses premières pages ouvertes ? Si oui, c'est comme moi, vous dévorerez ce livre à peine sera-t-il tombé entre vos mains...