Voilà, voilà, j'arrive avec ma recette de focaccia ... Pour tout vous dire, cela fait plusieurs
fois que je la réalise mais j'ai un souci avec le choix de la farine,
vous allez comprendre pourquoi un peu plus bas.
La focaccia nous vient d'Italie et c'est en fait un pain ou pizza
de forme plate, il existe un grand nombre de versions, chaque région d'Italie a sa recette.
A l'origine elle est plutôt proposée en salée mais moi j'ai opté pour une version sucrée.
La focaccia ressemble un peu à une fougasse.
Mais dans un premier temps je vous donne les ingrédients et la recette originaleque j'ai trouvé il y a quelques temps dans un magazine ... de déco ... Côté Ouest.
Ingrédients
450 gr de farine ( T45 ou T55 )1 sachet de levure de boulanger déshydratée1 cc de sel1 cs de sucre350 ml d'eau chaude200 à 300 gr de mûres / framboises / raisins noirs2 cs d'huile d'olive2 cs de sucre roux
Réalisation
• Mettez la farine, le sel, le sucre dans un saladier.
Diluez la levure dans l'eau chaude, versez dans le saladier puis
mélangez le tout avec une spatule en bois.• Renversez la pâte sur un plan de travail généreusementfariné et travaillez-la pendant environ 5 minutes.• Quand la pâte paraît élastique, mettez la dans un saladierbien fariné et couvrez avec un linge propre. Laissez-lamonter dans un endroit chaud, elle mettra environ une heureà doubler de volume.• Une fois gonflée, travaillez-la fermement mais rapidementpour enlever les bulles d'air et disposez la dans un moule àgâteau de 30 cl de diamètre préalablement huilé.• Enfoncez la moitié des mûres ou framboises dans la pâteet disperser les autres sur le dessus.• Recouvrez le plat et mettez le de nouveau dans un endroit chaudpour que la pâte monte.• Allumez le four à 220°C.• Quand la pâte à de nouveau doublé de volume, arrosez avecl'huile d'olive et saupoudrez de sucre roux.• Faites cuire 35 minutes jusqu'à ce que la Focaccia soitbien montée et croûtée sur le dessus.( personnellement 25 minutes étaient suffisantes, cela dépend du four )• Servir tiède mais elle se déguste aussi froide, parfaiteavec le petit-déjeuner.
Alors, comme je vous le disais en début de post, j'ai fait plusieurs essais avec différentes farines.
En effet, il n'y avait aucune précision sur la farine à utiliser dans cette recette et de ce fait la première fois j'ai utilisé une farine normale ( pour pâtisseries ) et je pense que j'ai ajouté de la levure normale et non de boulanger comme indiqué ( je suis tête en l'air ). La Focaccia était bonne mais n'avait pas énormément monté.
La deuxième fois, j'ai utilisé une farine à pizza (T45) et je l'ai pétri avec mon Thermomix ... ce qui n'est pas une bonne idée, car c'est une pâte ultra collante. Pour le coup, la pâte était bien montée mais je ne n'étais pas plus satisfaite que cela du résultat.
Pour cette troisième tentative, j'ai utilisé une farine à pain (T65 ), j'ai travaillé la pâte à la main comme indiqué sur la recette mais cette pâte colle énormément, il faut rajouter pas mal de farine sur le plan de travail.
Je vous rassure, tous les essais étaient bons, mais je ne sais pas pourquoi je me dis que cela peut-être encore meilleur ...
Alors, je pense que pour ma prochaine fois, j'utiliserai une farine à gâteaux ( T45 ou T55 )avec une levure boulangère .... en fait comme la première fois mais avec la bonne levure.
Si vous vous lancez dans cette recette dites le moi, en m'indiquant la farine utilisée, ou encore mieux si vous avez déjà fait une focaccia voos avez peut-être des conseils à me donner ... merci d'avance !
Quelques photos de mes différents essais ...
Photo Atelier rue verte
Pour me suivre au quotidien, c'est ici sur ma page Facebook.
Contact atelierrueverte@orangeMais je suis aussi sur Pinterest, Tumblr, Instagram, Bloglovin ..
fois que je la réalise mais j'ai un souci avec le choix de la farine,
vous allez comprendre pourquoi un peu plus bas.
La focaccia nous vient d'Italie et c'est en fait un pain ou pizza
de forme plate, il existe un grand nombre de versions, chaque région d'Italie a sa recette.
A l'origine elle est plutôt proposée en salée mais moi j'ai opté pour une version sucrée.
La focaccia ressemble un peu à une fougasse.
Mais dans un premier temps je vous donne les ingrédients et la recette originaleque j'ai trouvé il y a quelques temps dans un magazine ... de déco ... Côté Ouest.
Ingrédients
450 gr de farine ( T45 ou T55 )1 sachet de levure de boulanger déshydratée1 cc de sel1 cs de sucre350 ml d'eau chaude200 à 300 gr de mûres / framboises / raisins noirs2 cs d'huile d'olive2 cs de sucre roux
Réalisation
• Mettez la farine, le sel, le sucre dans un saladier.
Diluez la levure dans l'eau chaude, versez dans le saladier puis
mélangez le tout avec une spatule en bois.• Renversez la pâte sur un plan de travail généreusementfariné et travaillez-la pendant environ 5 minutes.• Quand la pâte paraît élastique, mettez la dans un saladierbien fariné et couvrez avec un linge propre. Laissez-lamonter dans un endroit chaud, elle mettra environ une heureà doubler de volume.• Une fois gonflée, travaillez-la fermement mais rapidementpour enlever les bulles d'air et disposez la dans un moule àgâteau de 30 cl de diamètre préalablement huilé.• Enfoncez la moitié des mûres ou framboises dans la pâteet disperser les autres sur le dessus.• Recouvrez le plat et mettez le de nouveau dans un endroit chaudpour que la pâte monte.• Allumez le four à 220°C.• Quand la pâte à de nouveau doublé de volume, arrosez avecl'huile d'olive et saupoudrez de sucre roux.• Faites cuire 35 minutes jusqu'à ce que la Focaccia soitbien montée et croûtée sur le dessus.( personnellement 25 minutes étaient suffisantes, cela dépend du four )• Servir tiède mais elle se déguste aussi froide, parfaiteavec le petit-déjeuner.
Alors, comme je vous le disais en début de post, j'ai fait plusieurs essais avec différentes farines.
En effet, il n'y avait aucune précision sur la farine à utiliser dans cette recette et de ce fait la première fois j'ai utilisé une farine normale ( pour pâtisseries ) et je pense que j'ai ajouté de la levure normale et non de boulanger comme indiqué ( je suis tête en l'air ). La Focaccia était bonne mais n'avait pas énormément monté.
La deuxième fois, j'ai utilisé une farine à pizza (T45) et je l'ai pétri avec mon Thermomix ... ce qui n'est pas une bonne idée, car c'est une pâte ultra collante. Pour le coup, la pâte était bien montée mais je ne n'étais pas plus satisfaite que cela du résultat.
Pour cette troisième tentative, j'ai utilisé une farine à pain (T65 ), j'ai travaillé la pâte à la main comme indiqué sur la recette mais cette pâte colle énormément, il faut rajouter pas mal de farine sur le plan de travail.
Je vous rassure, tous les essais étaient bons, mais je ne sais pas pourquoi je me dis que cela peut-être encore meilleur ...
Alors, je pense que pour ma prochaine fois, j'utiliserai une farine à gâteaux ( T45 ou T55 )avec une levure boulangère .... en fait comme la première fois mais avec la bonne levure.
Si vous vous lancez dans cette recette dites le moi, en m'indiquant la farine utilisée, ou encore mieux si vous avez déjà fait une focaccia voos avez peut-être des conseils à me donner ... merci d'avance !
Quelques photos de mes différents essais ...
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