Encore une recette bluffante à base de jus de pois chiches, depuis mes meringues d'Halloween, je ne m'en lasse plus ! Si vous rêvez d'une délicieuse recette de mousse au chocolat mais que vous n'avez plus d’œufs dans votre frigo, ou si vous cherchez une recette vegan, celle-ci est faite pour vous ! Les proportions sont inspirées de ce livre paru chez Terre Vivante, que je vous présentais ici il y a quelques temps. La consistance de la mousse est parfaite, et le goût impeccable, essayez et vous verrez ;-)

Mousse au Chocolat au jus de pois chiches -  recette vegan

Voici la recette (6 ramequins):

• 200 g de chocolat à 60% minimum
• 12 cl de jus d'un bocal de pois chiches bio
• 35 g d'huile de coco (à défaut et pour les non vegan, du beurre convient très bien aussi)
• 20 cl de lait de coco 
• 40 g de cassonade ou sucre de coco
• extrait de vanille (facultatif)

Mousse au chocolat sans œufs - Astuce cuisine  #6

Faire fondre le chocolat avec le corps gras et le lait de coco. Fouetter le jus de pois chiches jusqu'à obtenir une belle mousse bien ferme (et oui, c'est toujours aussi bluffant... ;-)
Ajouter progressivement au jus de pois chiches "battu en neige" le sucre en 3 fois, en mélangeant entre chaque.
Avec une maryse bien souple, incorporer au chocolat fondu, puis remplir de petits ramequins. Réfrigérer 4 à 6 heures minimum avant dégustation.

Une texture parfait gâce au jus de pois chiches

Dans la recette initiale, il était question d'intercaler des couches de caramel au beurre salé. Mais je trouve que cette mousse se suffit à elle-même, d'autant plus j'ai pour ma part oublié la vanille et qu'elle était pourtant excellente au goût. Vous pouvez cependant lui ajouter le parfum souhaité.
Vous aimez les desserts au chocolat un peu différents ? Alors pourquoi ne pas essayer aussi ma crème au chocolat express 100% végétale au tofu soyeux, je vous laisse tester ;-)