Pour mettre le printemps en bouteille... Chaque année en mai les fleurs de sureau imprègnent le jardin de leur parfum fleuri et chaud, presque entêtant... Cela ne dure pas... En particulier cette année : un printemps bien sec, la végétation est en avance, comme ces fleurs de sureau noir, déjà en fin de cycle... J'ai donc été un peu prise de court cette année et ne vous présenterai qu'une seule recette aux fleurs de sureau... mais rassurez-vous, en fin d'article d'autres idées sont disponibles :)

Au printemps le sureau noir étale ses ombelles parfumées

Pour cette recette il vous faut :

• De belles ombelles de sureau noir, bien ouvertes et cueillies loin de la pollution
• Du vinaigre de cidre bio
• Un pot à couvercle adapté à la quantité de fleurs de sureau
• Une jolie bouteille pour transvaser

Séparer les fleurs des tiges (mettre le moins possible de vert). Secouer si nécessaire en cas de présence d'insectes, mais ne les lavez pas à l'eau, cela enlèverait une partie de leurs propriétés. Mettre les fleurs dans le pot à couvercle, remplir de vinaigre de façon à bien immerger les fleurs, fermez. Laisser macérer quelques semaines à température ambiante.
Ensuite, filtrez et mettre dans une jolie bouteille de contenance adaptée. Vous avez maintenant un vinaigre rare, au goût délicat et printanier, pour surprendre vos invités avec des assaisonnements subtils!

Les fleurs de sureau parfumeront délicatement ce vinaigre de cidre

Et si chez vous il est encore temps de profiter des fleurs de sureau, voici quelques idées gourmandes pour les utiliser (cliquez sur les titres pour y accéder):

• Gelée de Fleurs de Sureau au Citron Bio
• Pommes au Four, Amandes Effilées et Gelée de Sureau Maison
• Champagne des Fées ou de Limonade de Fleurs de Sureau Maison
• Glace aux Fleurs de Sureau et Compote de Rhubarbe
• Tisane de Fleurs de Sureau du Jardin