Avant de laisser la place aux légumes d'automne, une dernière recette avec des courgettes ! Comme ici récemment je les ai aussi intégrées dans un dessert, mais vegan et sans cuisson cette fois-ci. Elles sont accompagnées en plus d'un avocat, et si vous ne le dites pas, vous pouvez défier vos convives de les trouver ! Vous vous demandez peut-être ce qui me passe par la tête de cuisiner tous ces légumes en dessert ? Non non, je ne suis pas folle, c'est bien une tendance du moment :) Et cette recette est extraite du livre Des Légumes en dessert, 40 recettes inventives et insolites. Ce livre, paru aux Editions Terre Vivante, deviendra un classique du genre, j'en suis sûre. Qu'ils soient intégrés dans des desserts classiques revisités, dissimulés en version plus rusée, ou encore osés dans des douceurs décomplexées, les légumes sont à la mode en fin de repas... Consultez son sommaire ou feuilletez quelques pages ici pour vous en faire une idée !

Tarte Coco-Citron Vert, Avocat et Courgette - Vegan, sans gluten et sans lactose - Des légumes en dessert !

La recette pour 5-6 personnes (à commencer 12 heures avant):

Fond de tarte :
100 g de dattes
75 g d'amandes entières
40 g noix de coco râpée
40 g flocons d'avoine
1 cuillère à café de purée d'amandes complètes bio
Garniture :
1 avocat
1 petite courgette verte (200 g environ-du jardin pour moi)
10 cl de jus de citron vert (soit environ 3 citrons verts) +1 zeste (si bio ou non traité)
50 g de sucre de canne
20 cl de lait de coco
2 g d'agar-agar
noix de coco râpée pour la déco

CoinLecture RécréaNature  : Des Légumes en dessert, 40 recettes inventives et insolites

Mixer au robot les ingrédients du fond de tarte, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau. Étaler la pâte obtenue au fond d'un moule à charnière préalablement huilé, et tassez bien.
Mixer la courgette avec l'avocat, le jus de citron, les zestes (si vos citrons sont bio ou non traités), le sucre et la moitié du lait de coco. 
Porter à ébullition le lait de coco restant, ajouter l'agar-agar en remuant sans cesse pendant 1 minute, puis ôter du feu. 
Mixer immédiatement avec le restes des ingrédients pour obtenir une crème lisse. Verser dans la foulée la crème sur le fond de tarte, la lisser et mettre au réfrigérateur pour 12 heures minimum. Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.

Tarte Coco-Citron Vert, Avocat et Courgette ! {Key Lime Pie} {vegan, sans gluten, sans œuf, sans lactose}

Verdict :

Un résultat peu sucré, une tarte saine, qui sort de l'ordinaire et permet de finir agréablement sans être trop lourd la fin du repas avec son goût acidulé...
Les auteurs proposent d'ajouter de la spiruline ou du thé matcha pour avoir une belle couleur verte... ce que je n'ai pas fait, et j'ai obtenu un beau vert tendre !
Et vous, osez-vous les légumes en dessert ?