Beurre de Pommes Bio Épicé, Recette Vegan

La saison des pommes est lancée ! A part une compote, je ne savais que faire d'une série de petites pommes du jardin qui menaçaient de se perdre, quand je me suis souvenue d'une recette que j'avais sélectionnée l'année dernière, en attente d'une occasion plus propice. Avec les proportions que j'ai utilisées, la recette possède une texture idéale pour tartiner du pain ou des crêpes. Très parfumée par les épices, elle est aussi plutôt saine car peu sucrée. Les becs sucrés insisteront donc un peu plus sur le sirop d'agave.

Recette pour 2 pots de confiture

500 g de pommes bio ou mieux non traitées, pesées une fois épluchées et épépinées
50 g de sirop d'agave bio
1 cuillère à dessert de vinaigre de cidre bio
une grosse cuillère à soupe de purée d'amandes bio (complète pour moi)
1/4 à 1/2 cuillère à café selon votre goût d'un mélange de type 4 épices, à base de cannelle, clous de girofle, noix de muscade, et gingembre moulus
1 gousse de cardamone

Mettre les pommes coupées en morceaux, le vinaigre et le sirop d'agave dans une casserole avec un fond d'eau. Faire compoter jusqu'à délitement total, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour ne pas que cela attache.
Mixer puis ajouter la purée d'amandes, les épices moulues et les graines de cardamone. Mixer à nouveau et mettre en pot immédiatement dans des contenants stérilisés.
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à faire les crêpes pour aller avec !

Beurre de Pommes Épicé Vegan : texture idéale pour les crêpes

Le beurre de pommes se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, s'il en reste ;-).
Recette inspirée de bambichoses.com.