Le pain au curcuma est une délicieuse alternative au pain traditionnel, alliant saveurs uniques et bienfaits pour la santé. Cette recette originale et colorée offre une option saine et savoureuse pour ceux qui souhaitent varier leur consommation de pain quotidienne. Enrichie d’une épice reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce pain égayera votre table tout en vous offrant une expérience gustative inédite. Découvrez comment préparer facilement chez vous ce pain au curcuma, et laissez-vous séduire par ses saveurs et ses vertus.
Le curcuma, cette épice aux mille vertus, est non seulement un incontournable de la cuisine asiatique, mais aussi un super-aliment aux nombreux bienfaits pour la santé. Alors, pourquoi ne pas allier gourmandise et bien-être en l’intégrant à nos préparations boulangères ? Je vous propose de découvrir une délicieuse recette de pain au curcuma. Elle ajoutera alors une touche d’exotisme à votre table tout en faisant du bien à votre corps. Que vous soyez un amateur de boulangerie maison ou simplement à la recherche d’idées pour diversifier votre alimentation, ce pain au curcuma vous séduira par sa saveur unique et sa belle couleur dorée. Suivez-moi pour un voyage culinaire aux accents indiens et laissez-vous tenter par cette recette originale et santé !
Si vous souhaitez une touche sucrée avec cette épice magique, foncez découvrir ma recette de gâteau citron et curcuma.
Ingrédients et ustensiles
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser un savoureux pain au curcuma :
- 500 g de farine de blé (de type T65 ou T55), ou un mélange de farines selon vos préférences (comme un mélange de farine de blé et de farine complète). Vous pouvez également opter pour une farine complète, d’épeautre ou sans gluten
- 2 cuillères à café de poudre de curcuma
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 15 g de sucre
- 7 g de levure sèche active ou 15 g de levure fraîche, ou 100 g de levain naturel (selon la méthode que vous préférez)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Facultatif, mais elle ajoute du moelleux à la mie.
Ingrédients optionnels :
- 1 cuillère à café de graines de cumin, de coriandre ou de fenouil pour une saveur supplémentaire
- 50 g de graines mélangées (comme des graines de tournesol, de sésame, de lin, de nigelle ou de pavot) pour ajouter du croquant et des nutriments supplémentaires
- Des noisettes
Avec ces ingrédients, vous pourrez préparer un pain au curcuma savoureux et nutritif, parfait pour diversifier votre alimentation et profiter des bienfaits de l’épice.
Vous aurez aussi besoin des ustensiles suivants :
- Un grand bol (brabantia) : pour mélanger les ingrédients et laisser la pâte lever.
- Une cuillère en bois ou spatule : pour mélanger les ingrédients et faciliter le pétrissage.
- Une plaque à pâtisserie (Zenker sur Amazon) : pour cuire le pain au curcuma.
- Du papier sulfurisé : pour recouvrir la plaque à pâtisserie et éviter que le pain au curcuma ne colle lors de la cuisson.
- Un torchon propre : pour couvrir le bol pendant la levée de la pâte, afin de conserver la chaleur et l’humidité.
- Une grille de refroidissement : pour laisser le pain refroidir après la cuisson, évitant ainsi qu’il ne devienne humide ou collant.
La recette du pain au curcuma
Préparation de la pâte
Commencez par mélange les ingrédients secs. Pour cela, dans un grand bol, versez la farine, le sel et le curcuma en poudre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Faites un puits au centre du mélange de farine.
Pensez ensuite à activer votre levure. Dans un bol séparé, dissolvez le sucre dans l’eau tiède. Ajoutez la levure de boulanger et mélangez bien. Laissez reposer la préparation pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Ceci indique que la levure est active et prête à être utilisée.
Incorporez alors les ingrédients humides. Versez le mélange de levure et d’eau dans le puits au centre du mélange de farine. Ajoutez également l’huile d’olive. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, homogénéisez pâte. Si cette dernière est trop collante, ajoutez un peu de farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
Pétrissez ensuite la pâte avant de la laisser reposer. Pressez fermement la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Formez une boule et placez-la dans le bol légèrement huilé. Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazage et façonnage de la pâte
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour chasser l’air. Transférez-la alors sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en une forme ovale ou ronde selon votre préférence. Vous pouvez également diviser la pâte en portions pour faire des petits pains individuels.
Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le dessus de la pâte avec des graines de votre choix, comme des graines de cumin, de sésame ou de nigelle. Appuyez légèrement sur les graines pour les faire adhérer à la surface du pain.
Cuisson
Préchauffez votre four à 220°C et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez la pâte façonnée sur la plaque et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes pour une dernière levée. Ensuite, enfournez le pain au curcuma et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux lorsqu’on le tapote légèrement. La durée de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille et de l’épaisseur du pain.
Retirez finalement le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permettra à la croûte de durcir légèrement et à la mie de se stabiliser, facilitant ainsi la découpe du pain. Une fois refroidi, tranchez le pain au curcuma et dégustez-le avec du beurre, de la confiture, ou en accompagnement de vos plats préférés.
Variantes et astuces du pain au curcuma
Utilisation de farines alternatives
Pour un pain plus nutritif et riche en fibres, remplacez une partie ou la totalité de la farine tout usage par de la farine complète. Cette modification donnera au pain une texture plus dense et un goût légèrement plus prononcé.
Aussi, si vous souhaitez varier les saveurs, essayez d’utiliser de la farine d’épeautre à la place de la farine tout usage. Vous pain au curcuma aura alors une saveur douce et légèrement noisettée.
Finalement, si vous mangez sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines de riz, de pois chiche ou de sarrasin. N’oubliez néanmoins pas d’ajouter un liant, comme la gomme xanthane ou la gomme de guar, pour assurer une texture optimale.
En conclusion, le pain au curcuma est une délicieuse et saine alternative au pain traditionnel. Il offre effectivement à la fois des saveurs uniques et des bienfaits pour la santé. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à personnaliser votre pain en fonction de vos goûts et de vos besoins nutritionnels. La polyvalence du curcuma en fait un excellent ingrédient à intégrer dans votre cuisine au quotidien, et ce pain au curcuma en est un parfait exemple. Bonne dégustation !
L'article Pain au curcuma : une touche d’exotisme pour un pain santé a été initialement publié sur Clem Around The Corner.