Layer cake aux épices chaï

Le layer cake aux épices chaï est un gâteau à étages délicieux qui ravira vos papilles et vos yeux. Idéal pour un anniversaire, c’est aussi une alternative originale à la traditionnelle buche de Noël. Découvrez ma recette pour une génoise de layer cake facile et inratable. Puis, apprenez à préparer une crème gourmande, gouteuse et légère.

D’origine anglo-saxonne, ce gâteau gourmand et volumineux se compose de plusieurs étages gourmands entre génoise et crème. Puis, il se décore avec élégance pour devenir majestueux et unique. Alors, il sera parfait pour les grandes occasions. Une des difficultés est de réussir la génoise, mais avec ma recette et mon astuce, elle aura la composition, la texture et le goût parfait pour un layer cake aux épices chaï aérien.

Ainsi que ce soit pour votre table de Noël, un mariage qui invite au voyage ou un gouter d’anniversaire, préparez et cuisinez vous-même ce gâteau à étages.

Ingrédient du gâteau à étages

Pour pâtisser un layer cake aux épices chaï de 15 cm de diamètre, vous aurez besoin de rassembler les ingrédients suivants.

Pour la génoise :

  • 3 oeufs
  • 90 grammes de sucre (60 g sucre blanc + 30 g sucre rapadura non raffiné)
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’épices chaï (ou pumpkin spices)

Pour la crème :

  • 150 g de fromage frais (type philadelphia)
  • 100 g de beurre
  • 85 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de poudre de noisette
  • 1 cuillère à café d’épices chaï (ou pumpkin spices)

Matériel et ustensiles :

  • Un moule de 15 cm de diamètre. Pour un démoulage facile je vous recommande un moule à manqué amovible De Buyer.
  • Un batteur électrique ou un fouet pour monter les blancs en neige
  • Un grand couteau ou une scie à génoise (Zodio)
  • une poche à douille
  • Une douille étoilée. Ce kit Amazon, très complet et pas cher vous permettra de bien vous amuser en pâtisserie.
  • Un four
layer cake définition gâteau génoise crème thé

Recette layer cake aux épices chaï

Préparation de la génoise facile

Pour qu’une génoise reste bien moelleuse, elle doit être enfournée rapidement après réalisation de la pâte pour éviter que les blancs ne retombent. Préparez donc votre moule avant de lancer la pâte, pesez vos différents ingrédients, et préchauffez le four à 180°C pour pouvoir enfourner dès que la pâte est prête.

Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige, fermes, puis tout en continuant à fouetter, ajoutez le sucre, puis baissez un peu la vitesse et ajoutez rapidement les jaunes, et enfin la farine et la levure.
Versez immédiatement dans votre moule beurré, lissez la surface puis enfournez directement.

Il vous faudra 1 moule de 15 cm de diamètre pour pouvoir couper 3 étages qui ne soient pas trop fins.
Si vous utilisez un moule plus large, je vous conseille de ne couper que 2 étages.

Lancez la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Pour savoir si votre génoise pour layer cake est prête, enfoncez la pointe d’un couteau. Elle doit alors ressortir sèche.
Laissez refroidir puis démoulez.

Préparation de la crème du layer cake épices chaï

Le beurre et le fromage frais doivent être à température ambiante.

Fouettez ensemble le beurre et le fromage frais pour obtenir un mélange homogène. Puis, ajoutez les épices, le sucre et la poudre de noisette.
Mettez la crème dans une poche avec une jolie douille.

dressage technique pâtisserie poche à douille

Montage du gâteau

Coupez la partie bombée de la génoise. Bien-sûr, mangez la ! On ne fait évidemment pas de gâchis avec la gourmandise.
Ensuite, coupez la génoise en 3 parts égales pour composer les 3 étages de votre layer cake aux épices chaï.

Posez le premier étage, mettez une fine couche de crème.
Installez alors le deuxième étage, puis recommencez de la même manière.
Enfin, posez le troisième et dernier à l’envers puis finissez la mousse en jolis tourbillons sur le pourtour.

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Vous pouvez finir la décoration avec des fleurs ou non.

Conservez au frigo et régalez-vous !

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L'article Layer cake aux épices chaï a été initialement publié sur Clem Around The Corner.


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